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豆制品成套设备豆制品设备豆浆质量标准

发布日期:2016-09-02 11:02 来源:http://www.signthedottedline.com 点击:

豆制品成套设备豆制品设备豆浆质量标准消除豆浆里的泡沫,大豆里含有一种叫皂苷的物质,它对消化系统具有强烈的刺激作用。豆浆烧到85-95°时候皂苷遇热膨胀就会生成大量的泡沫,这些泡沫如果直接进入人体就会使使人产生中毒的症状,会出现头疼呕吐腹胀腹泻,厌食乏力。在磨浆的过程中由于空气的作用也会产生大量的泡沫,这属于正常的现象,不足为奇。豆制品成套设备豆制品设备豆浆质量标准泡沫如果不清除就会影响豆浆的质量,不要小看这些看似毫无用处的泡沫它可以让豆浆变稠,有些人把这些泡沫舀去倒入下水道,这种做法其实是一种浪费。在豆浆温度达到85-95°时候杀泡沫可以使豆浆的浓度提高1%-2%。

豆制品成套设备豆制品设备豆浆质量标准传统的消泡剂都是自制的,方法是在磨浆之前在锅里倒入大豆量0.5%的植物油,这样就可以减少或杀灭泡沫,比如煎炸食品剩余的油脂。

现代化生产中已经很少用油脚来消泡了,而是用新型的消泡成品来杀灭大量的泡沫。

豆制品成套设备豆制品设备豆浆质量标准,磨浆时水量的控制关系到豆浆的质量,也关系到点浆成败,因此,掌握合适的水量就显得尤为重要了。水量大下料就快,豆渣里的蛋白质残留就多,水量小豆渣在机器里停留的时间长豆渣就会发热,会造成豆浆变性酸败。

青岛铭昊通机械设备有限公司,豆制品成套设备豆制品设备豆浆质量标准在磨浆的过程中定量给料,定量给水是一个很关键的步骤,以100千克大豆为例,磨成的豆浆应该控制在1400千克以内,第一次磨浆的用水量应该控制在1/3,第二次控制在2/3,豆渣的含水量控制在15%左右。这需要根据经验和配方来掌握。


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